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Menu Homard - 77 €
- AMUSE BOUCHE
Sushi-maki au homard en tempura relevé d’un condiment aux algues marines et siphon wasabi - Médaillon et brunoise de homard servi sur un tartare de poisson de pêche locales à l’huile de homard, son bouillon infusé à la citronnelle et gingembre
- Sa pince juste saisie et déposée sur un cannelloni aux légumes de saison et chair de homard, sa sauce crémeuse
- 1/2 Queue de homard rôtie accompagné d’artichaud décliné en purée lisse, braisé et chips, lamelles et jus de viande à la truffe aestivum
- Choix de deux desserts de notre carte
Ce menu est disponible pour un minimum de 4 personnes avec une reservation d’au moins 48 heures à l’avance